خطرات مصرف چربیهای اشباع برپاسخ سیستم ایمنی

3 سپتامبر 2015- بر اساس یک تحقیق  جدید وجود غلظت بالایی از اسیدهای چرب اشباع درخون می تواندفرد را به التهاب و آسیب بافتی مستعد نماید.

 اخیراً درمورد خطرات مصرف چربی های اشباع بحثهای زیادی مطرح  شده است، تحقیقات جدید ازاین دیدگاه که مصرف بیش از حد چربهای اشباع برای بدن مضر است، حمایت می کند.

 دانشمندان می گویند: مصرف مقادیر زیادی چربی اشباع برای مثال مصرف مداوم انواع کیک ها، بیسکویتها و شیرینی ها می تواند منجر به مهاجرت، مونوسیت ها از خون به بافتهای اطراف شده و التهاب و آسیب بافتی را دامن زند. نتایج این تحقیق درمجله ی  Cell Reportsمنتشرشده است.

 دانشمندان کالج ایمپریال لندن با مطالعه  بروی موشهایی که مقادیر زیادی چربی اشباع در جریان  خون آنها وجود داشت، دریافتند وجود مقادیر زیاد چربیهای اشباع درخون این حیوانات موجب می شود، مونوسیتها – نوعی از گلبولهای سفید- به بافت ها و ارگانهای حیاتی مهاجرت کنند.

محققان بر این باورند که مونوسیتهای تازه وارد می توانند  تخریب بافتی را وخیم تر کنند زیرا  آنها ممکن است التهاب  زمینه ای  موجود در آن بافت را بدتر کنند، اما این موضوع هنوز به اثبات نرسیده است و دانشمندان درحال بررسی آن هستند .

سرپرست این تحقیقات دکتر Woollardمی گویند: دراین تحقیق ما موشها را با دارویی که موجب تجمع غلظت بالایی از چربی درخون می گردد، تیمار کردیم. 

اگرچه وجود این مقدار چربی درخون غیرعادی است ، اما گاهی مقدار چربی خون در برخی از افراد  بر اثر یک بیماری ارثی یا مصرف غذاهای پرچرب به این میزان می رسد.

دکتر Woollardمی گوید: شیوه ی زندگی مدرن سبب افزایش چربی خون می شود. این چربیها از مواد غذایی یا نوشیدنیهایی که مصرف می کنیم وارد  جریان خون ما می شوند، برای مثال  شما متعجب خواهید شد اگر از میزان چربی اشباع موجود  در یک قهوه لاته مطلع شوید و متاسفانه برخی از افراد چند بار در روز از این نوع قهوه می نوشند. ما تصور می کنیم بالا بودن مداوم غلظت چربیهای اشباع موجب مهاجرت مونوسیتها  از خون به بافتهای اطراف می شود.

 تعادل ترکیبات خون بصورت  ظریفی کنترل می گردد و تبادل سلولها و مواد دیگر با بافت اطراف عروق، بخشی از این روش حفظ تعادل است.

 دکتر Woollardو پرفسور Botto  از دپارتمان پزشکی کالج ایمپریال مشاهده  نمودند هنگامیکه  ارگانها مقادیر زیادی چربی جذب می کنند، اکثر مونوسیتهای مهاجر به نوع دیگری از سلولهای ایمنی یعنی "ماکروفاژها" تبدیل  می شوند و برخی از این سلولها که در داخل بافتها قرار دارند با جذب چربی به سلولهایی با ظاهر حباب دار و کف آلود یعنی foam cellsتبدیل می شوند. این سلولهای foamو ماکروفاژها سپس تولید یک مولکول پیام رسان به نام CCL4  را تحریک  می کنند، این مولکول موجب جذب تعداد بیشتری  مونوسیت به داخل بافت می شود. این مارپیچ همچنان تا زمانیکه مقدار چربی اشباع در خون بالا است، ادامه می یابد.

این مکانیزم ها ممکن است برای حذف چربی از جریان  خون در بدن طراحی شده باشند تا تعادل صحیح در اجزاء موجود در خون حفظ شود. برای تایید این یافته ها، دانشمندان نیاز به انجام تحقیقات بیشتری دارند.

 با این حال، یک کشف مهم اینست که مونوسیت هایی که در این عمل متعادل کننده،  دخالت  دارند، از یک نوع خاص هستند.

دکتر Woollardمی گوید: اینکه مونوسیتهایی که به بافتها مهاجرت می کنند همه از یک نوع خاص  هستند  به ما کمک می کند تا با درمان  دارویی این رفتار را تغییر دهیم.

در آینده  افرادیکه  در معرض بیماریهای قلبی-عروقی هستند یا افراد چاق می توانند با دارویی که این نوع  خاص از مونوسیتها را هدف قرار می دهد،  درمان  شوند تا از بروز تخریب های بعدی  به دلیل تجمع چربی درعروق  خونی و ارگانها ممانعت  شود.

مقدار چربی های اشباع در خون  افرادیکه  به اختلالات خاص ایمنی  که مونوسیت ها  را تحت تأثیر قرار داده است، مبتلا هستند، از جمله بیماریهای التهابی و بیماریهای اتوایمیون مانند لوپوس ، بطور غیرمنتظره ای  بالا است، همچنین این افراد درمعرض خطر بیشتری برای حمله ی قلبی و سکته  در سنین  جوانی هستند.

مرحله ی بعدی در این تحقیق، مطالعه ی گروهی از بیماران مبتلا به بیماریهای التهابی است، همچنین بررسی اثرات مستقیم غذاهای حاوی چربی اشباع بروی عملکرد مونوسیتها در دستور کار این گروه از محققان است.

منابع:

Cell Reports, doi:10.1016/j.celrep.2015.08.020

http://www3.imperial.ac.uk/newsandeventspggrp/imperialcollege/newssummary/news_3-9-2015-17-8-27